Ensalada templada de patata y bacon

Esta ensalada esta buenísima. Las patatas admiten toda clase de ingredientes. Buenísima para llevarla al campo ya que se puede tomar tanto recién hecha como fria.

350 gr de patatas nuevas cocicas y troceadas a taquitos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
sal y pimienta
perejil picado
ralladura de un limón
2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
3 lonchas de bacon en tiritas

Mezclar todos los ingredientes menos las patatas y el bacon. El resultado de esta mezcla es el aliño, mezclar entonces con las patatas y poner por encima el bacon que habremos dorado con un poquito de aceite de oliva en la sartén.

Salteado de gambas en ensalada con aguacate y salsa rosa

Muy sencillito y rápido!!

Para 2 personas:

1 aguate pequeño
harina
dos puñaditos de gambas peladas
aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
pimentón ( si es del bueno mejor, yo usé murciano)
aceite de oliva virgen

Enharinar las gambas y saltearlas junto con los ajos ( que le dan muy buen sabor) con un poquito de sal y pimienta en una sartén con un chorro de aceite de oliva.


*Para la salsa rosa:

2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de ketchup
unas gotitas de salsa Worcestershire ( también llamada salsa Perrins o salsa inglesa)
unas gotitas de whisky
el zumo de la cuarta parte de un limón
sal y pimienta ( si es necesario)

Mezclar todos los ingredientes de la salsa rosa en un cuenco y probar de sal y pimienta.


Para montarlo, rebanar el aguacate ponerlo junto con los langostinos y la salsa rosa ( o mezclarlo todo si se desea) Espolvorear las gambas con un poco de pimentón y regar todo con un hilo fino de aceite de oliva.

Lombarda marinada con ajo y vinagre

Esta es una ensalada maravillosa que no lleva mucho pero es una de las más buenas que he probado. Además de que ahora estoy haciendo dieta, ya viene el calor y convienen cosas ligeritas, y tenia una col lombarda en la nevera y me puse a pensar en como hacerla. Me encanta la col crujiente, sin cocer, cortada en una juliana finísima y ablandada un poco con solo 3 o 4 gotitas de aceite y un poco de sa y pimienta en la sartén. Entonces con eso de la dieta me dije.. voy hacerme una ensaladita con ella que siempre la uso sofrita con otros ingredientes.. y para mi gusto es una de las mejores ensaladas que han salido.. si os gusta la col y el sabor de lo fresco os la recomiendo totalmente... Yo la he comido templada, no sé como estará fria.. Pero.. debe de estar mu buena tambien!! Además la col tiene mucho volumen y sacia bastante

Para 4 personas:

media col pequeña
sal y pimienta
8 ajos
vinagre
aceite de oliva virgen
2 ramas de romero fresco
un puñadito de hojas de perejil fresco

Cortar la col en la juliana más fina que podamos. Poner en una sartén unas gotitas de aceite de oliva y cocinarla salpimentada a fuego fuerte y tapada dándole vueltas muy de vez en cuando hasta que se ablande un poco, no mucho porque para mi gusto el crujiente de la col en la ensalada es espectacular. Reservar en una ensaladera grande o en boles individuales.

Machacar los ajos en el mortero con un poco de sal hasta que hagamos una pasta y añadirle el vinagre a gusto, remover bien para aprovechar todo verter sobre la col.

Añadir las hojitas del romero y del perejil, el aceite de oliva, y rectificar de sal y pimienta. Servir inmediatamente.

Coliflor aliñada

1 coliflor cocida
aceite de oliva
vinagre
sal
1 pizca de pimentón picante
ajo en polvo
perejil picado

Trocear la coliflor y mezclar todos los ingredientes

Ensaladilla de jamón york y queso

Para variar un poco.. esta tan buena o más como lo de atún..

Solamente necesitamos patatas cocidas a taquitos, unos taquitos de jamón york, taquitos de un queso blando tipo edam o de bola, sal y mayonesa. Mezclamos todos y espolvoreamos de perejil picado.

Ensalada de judias verdes

Una ensalada simple con judias verdes cocidas, pollo cocido, jamon de york, huevo duro, aceite vinagre y sal.

Ensalada de alubias

Esto lo hice mas que nada con lo que tenia por la nevera.. ( podriais añadirle huevo duro, aceitunas, maiz..) yo le eché un puñado de zanahoria rallada, un puñado de jamón de pavo picado, una cebolleta picada, un pimiento picadito fino, y un bote de alubias cocidas ( lavarlas bien) sal, aceite de oliva y vinagre de módena

Ensalada mezcla

Esta ensalada puede resultar algo extraña.. pero a la gente que le ha probado le ha gustado al final, ademas es muy colorida.

Es una mezcla de lechugas de bolsa, fresas, moras, frambuesas, un puñlado de frutos secos ( cacahuetes, almendras, avellanas..) y un puñado de queso emmental rallado. Y se aliña con aceite de oliva sal y vinagre de módena.

Hummus

El hummus es una ensalada o plato hecho a base de pure de garbanzos con zumo de limon, sesamo y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón, etc. Es muy popular a lo largo de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Libano, Palestina, Turquía, Grecia, Siriaa, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.

Ingredientes para 6
- garbanzos cocidos (200 grs)
- un puñadito de sesamo o ajonjoli tostado
- 2 dientes de ajo
- el zumo de un limón
- 3ó4 cucharadas de agua
- sal y pimienta negra recién molida
- rabanitos frescos

para el aderezo:

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil fresco muy picado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 4 aceitunas negras

se trituran los garbanzos, el sesamo o ajonjoli, el ajo, el zumo de limón, los condimentos y un poco de agua hasta conseguir una pasta homogénea ,si queda muy pastosa añadir un poco de agua.

Se pone la mezcla en un cuenco hondo , se hace un agujero a modo de cráter en el centro de la pasta y se echa en el aceite de oliva , se adorna con el perejil , el pimentón las aceitunas y los rabanitos...

cuesta un poco pillar las dosis exactas para que la pasta te quede en el punto justo (mas o menos como el relleno de unos canelones) , no suele hacer falta usar el agua ya el zumo de los limones aclara la mezcla bastante , es mas ,mejor usar el zumo de un limon , si no te queda un poco "aguachirri"

Escalibada

Ingredientes para 4-6 personas.

- 3 berenjenas
- 3 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 cabeza ajos
- 1 taza aceite de oliva
- Sal
- Vinagre (optativo)

Esta sencilla receta es especialmente sabrosa si se elabora sobre brasas de carbón. Si no se dispone de ellas se colocan en una fuente de horno las berenjenas, los pimientos, los tomates, las cabezas de ajo y la cebolla. Se rocía todo con un poco de aceite y se deja cocer ene. Horno hasta que las verduras estén tiernas, teniendo en cuenta que la cebolla es el ingrediente que requiere más tiempo de cocción. Se deja enfriar. Se pelan los vegetales y se cortan los pimientos y la berenjena en tiras finas. Se trocean también los tomates y la cebolla en gajos. Se riega generosamente con aceite y, optativa mente con unas gotas de vinagre, y se reservan los vegetales en la nevera

Remojón granadino

Esta riquisima esta combinacion!!! Nunca la habia probado y me gusto muchooo. Es una ensalada de bacalao con naranja

500 gr de bacalao
3 naranjas
3 cebollas tiernas
150 gr de aceitunas negras
4 huevos duros
1 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 vaso de agua
1 copa de vinagre
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Se asa la penca de bacalao desalada a 180 grados sin nada de aceite durante 30 minutos. Se desmenuza en forma de hebras.
Se pelan las naranjas de forma que no les quede ninguna piel blanca ni hilos. y por ejemplo Se cortan en rodajas, gajos, medias rodajas.. como queramos y se disponen en una fuente, Se coloca encima el bacalao las aceitunas deshuesadas las cebollas picadas muy finas se espolvorea con el pimenton y los ajos picados muy finos. Se riega cona ceite vinagre, segun el gusto y se corrije de sal.. Esto esuna idea yo no le puse pimento ni huevo duro, e hice una vinagreta a la que le añadi la ralladura de las naranjas antes de pelarlas

Bolas de ensaladilla

Una simple ensaladilla de atún o gambas.. pero con una base de lechuga y algo mas original, sacada en bolas con sacabolas de helados.

Ensalada de pasta marinera

Pues cocemos pasta echamos salsa rosa ( mayonesa con ketchup) unas gotas de tabasco atun de lata, langostinos, zanahoria rallada, sal y pimienta.. y ya esta, esta muy rica!

Ensalada de pimientos asados

Asamos un pimiento grande verde y otro rojo y una cabeza de ajos, yo lo hago en la sarten, pero tambien se puede hacer en el horno, hasta que esten blandos( unos 30 minutos a 180 grados). Sofreimos 1 tomate y una cebolla, lo echamos en una ensaladera, con los pimientos pelados a trozos y los ajos a laminas pelados, aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre

Ensalada de pasta con jamón yok y queso y salsa rosa

Cocemos 250 gr de pasta segun las instrucciones del paquete, escurrimos y refrescamos bajo el grifo. Ponemos en un bol 3 latas de atun, 100 gr de jamon de pavo y 100 gr de queso emmental a taquitos con la pasta tambien. hacemos uan salsa rosa emulsionando (como si fuera mayonesa) el zumo de media naranja, 50 gr de ketchup una cucharada de wisky ( o brandy) unas gostas de tabasco con 90 gr de aceite de oliva suave y 90 gr de aceite de girasol. Lo mezclamos todo y espolvoreamos con albahaca y orégano