Nueva sección.. LIBROS!!

Bueno, pues he estado pensando y creo que sería muy interesante dedicar un apartado de este blog a libros de gastronomía, cocina, pastelería...

Una sección que dedicaré para recomendaciones y críticas personales, siempre de libros que he comprado, que he leido.. nunca "pre-juzgando" nada.

Acepto vuestras sugerencias y comentarios por supuesto, tanto de los libros que yo expondré como de otros que conozcais. Así todos vamos aprendiendo más de las experiencias de cada uno.

De momento tengo estos.. poco a poco iré añadiendo más, espero que os guste y que sea de utilidad.

El libro de oro del chocolate

En casa con Jamie

En casa con Jamie

Este es otro de mis libros que he pensado en ofreceros hoy... de entrada os digo que para mi gusto es FASCINANTE.. como todos los libros de este cocinero..

Supongo que mucha gente sabrá quien es Jamie Oliver, ya que se emiten en Canal Cocina programas que el ha hecho anteriormente doblados al español.

Sus libros son siempre de referente a los programas que realiza, incluyendo las recetas en ellos expuestas y alguna más, aparte de mucha mucha información y opiniones sobre alimentos, culturas gastronómicas etc... por lo que a España van llegando los libros de programas que se han emitido aquí doblados al español.

Este es uno de ellos.. un libro que mayormente recomiendo a quien le guste mucho la cocina de mercado ( es decir por temporada ) MUY recomendado para vegetarianos ( aunque trae algún capítulo sobre carne pero la gran mayoría es todo de hortalizas, verduras y frutas ), para quien le guste aprender de lo que nos proporciona la naturaleza y muy mucho para quien le interese el cultivo casero.. les será de mucha utilidad.

Es un libro editado por RBA como todos los de Jamie. Solamente tiene una edición (2008), es de encuadernación dura y tiene 448 páginas. Su precio ronda los 35€ ( merece muchísimo la pena este precio os lo digo ya..)

Es un libro que tanto por fuera como por dentro me resulta atractivo y muy muy gráfico... Calidad suprema respecto al material del que está fabricado y muy a destacar las imágenes, de clase superior..

Después de la dedicatoria, lo que vemos nada más abrir el libro es un índice por capítulos, el cual indica primeramente una pequeña charla, como un prólogo.. y a continuación nos señala cada tema, los cuales vereis a continuación divididos por estaciones...


En cada una se exponen los productos de esa temporada, recetas de estos, y explicación y cultivo de cada uno..






Después de eso tiene una sección dedicada a productos útiles donde explica las variedades de todo tipo de plantas comestibles, sus semillas preferidas y la localización en España de ecotiendas y distribuidoras ecológicas para comprarlas..



Y por si fuera poco, otras direcciones y sitios webs de interés.

Además de esto como es típico los agradecimientos, y por último otro índice mucho más detallado donde encontraremos las recetas ordenadas alfabéticamente según sus ingredientes.


Como os decía, os detallo ahora mismito las secciones del libro:

- Una pequeña charla
- Primavera: espárragos/huevos/cordero/ruibarbo
- Verano: barbacoa/ familia de la col /zanahorias y remolachas/alubias trepadoras/calabacines/cebollas/guisantes y habas/pizza/patatas/fresas/ensaladas de verano/tomates
- Otoño: guindillas y pimientos/caza de pluma/caza de pelo/setas/frutas de árbol/encurtidos
- Invierno: puerros/masas/calabaza/ensaladas de invierno/verduras de invierno
- Productos útiles
- Agradecimientos
- Indice de recetas.

Como veis, es un libro que hay donde elegir... tiene unas fotos preciosas, de paisajes, de hortalizas, de las recetas.. (cada receta ocupa una cara y en la cara que está al lado tiene una fotografía que la ocupa entera) todo muy cuidado, al detalle.. y es super instructivo.. esto me encanta porque libros de recetas hay muchos pero no como este.. además todas las recetas se ven de fiar, no tienen fallos ni contradicciones.. además me encanta que antes de proceder a la elaboración de la receta, haya una pequeña introducción con explicaciones de como ha surjido esa receta, o de sugerencias...



La verdad que no puedo ponerle ninguna pega, solo que al estar dedicado al cultivo y a productos del "campo", no es un libro quizás que le pueda gustar a todo el mundo. Es muy variado, eso si, pero siempre dentro de esa temática.

Y por 35€ toda esta información y esta gran cantidad de recetas y de fotografías tan detalladas y preciosas.. creo que merece la pena de más... así que.. ¡super recomendado queda!!!

¿ Teneis vosotros/as este libro ? ¿ Qué os parece ?

El libro de oro del CHOCOLATE

El mío está editado por el Círculo de Lectores ( empresa para comprar libros por catálogo) pero podeis pedirlo editado en las papelerías y librerías por VV.AA.

Solamente tiene una edición (2007), es de tapa dura y tiene 704 páginas ( bastante grueso) Su precio ronda los 32€

Aparentemente como veis en la foto es un libro muy atractivo, y la verdad que tiene muy buena calidad de papel y de fotografías.. además de tener una imagen del resultado cada receta.

Lo primero que nos encontramos es el sumario, es decir los capítulos del libro y en que páginas comienzan cada uno.

Al final del libro viene un índice con todas las recetas ordenadas por orden alfabético. La verdad es que en un libro con tanta cantidad de elaboraciones y páginas, hecho de menos que las recetas más que ordenadas alfabéticamente, estén ordenadas por capítulos y a su vez, alfabéticamente también.

Su amplia introducción cuenta la historia del chocolate, sus componentes, los tipos que existen, su industria y su mercado; cosa que considero muy interesante ya que pocos libros sobre chocolate ( a este precio ) dedican 29 páginas para ello.

Las secciones que podemos encontrar son:

- Galletas
- Brownies y barritas
- Muffins y tartaletas
- Pastas
- Postres refinados
- Tartas
- Pudines y postres cremosos
- Con el té y el café
- Tartas de pisos
- Dulcísimos
- Salados
- Bebidas
- Recetas base

Como veis, hay donde elegir, y creo que es un libro muy muy completo, además para coger ideas de decoraciones viene estupendo.

Aparentemente.. bien.. ¿ no ? PERO.. cuando empiezo a leer recetas y ojearlas.. hay algo que me echa para atrás completamente, y es la cantidad de errores que tienen sus recetas..

Recetas en las que hay ingredientes que luego no son nombrados en la elaboración.. y viceversa.. diferentes cantidades de ingrediente en la lista de ingrediente y en la elaboración, ingredientes tan importantes que se olvidan como pueden ser el azúcar...

Para que no se vea que hablo por hablar, os pongo un ejemplo.. En el libro viene una receta llamada.. " tarta rica al chocolate" el bizcocho de la receta tiene los siguientes ingredientes.. 330 gr de harina blanca, 80 gr de cacao amargo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 150 gr de mantequilla, 2 huevos grandes y sal.
Si tuviésemos algún tipo de edulcorante como edulcorante líquido, sacarina etc lo entendería pero.. creo que es un error monumental el olvido del azúcar en algo que llama "tarta" y que realmente es un bizcocho decorado, solo decorado, con una crema de chocolate.. por lo que nos comeríamos un bizcocho amargo ( por el cacao puro que pide la receta) y encima sin azúcar. La cosa es que luego en la elaboración de la receta pone que montemos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema..

Esto es solo un ejemplo, ya que de estos errores hay bastantes, así que no lo considero un libro fiable para hacer sus recetas pero si para coger ideas de decoración de todo tipo de elaboraciones ( aunque dudo de que muchas personas puedan permitirse 32€ para solo coger ideas de decoración y no darle más uso al libro)

Ah, y un último apunte, dedica una sección a lo salado y eso creo que es muy interesante y que en pocos libros existe... Pero como ya digo, para coger ideas está bien.

Creo que mucha gente tiene este libro.. ¿ Qué os parece ? ¿ Estáis de acuerdo con mi crítica, en desacuerdo...? Animaos y comentad.