Patatas con costillas adobadas

Vi en Mercadona unas costillas adobadas, en el sitio de las carnes envasadas que costaban muy muy baratitas, de la marca El Pozo, y asé unas cuantas.. salieron buenisimas! pero la otra mitad me sobró y me pregunté como quedarían guisadas con patatas como las normales.. y el resultado me gustó mucho más que como las hago siempre! creo que a partir de ahora usaré estas costillas para hacerlas con patatas. No añadir sal, porque las costillas vienen bien condimentadas, yo solo puse una pastilla de caldo de pollo para todo el guiso, aunque eso va a gustos.

1 kg de patatas
1/2 kg de costillas adobadas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo

Separar las costillas y reservar. Poner en una cazuela a rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando empiezen a ablandarse añadir las costillas, dar unas vueltecitas y seguidamente poner las patatas cortadas en mitades o en cuartos, ( según tamaño.. yo las pongo cortadas grandes como podeis ver en la foto para que se hagan a la vez que las costillas, si os gustan más pequeñas echar a mitad de la cocción de las costillas) y por último el pimentón, y cubrir de agua con la pastilla de avecrem, y dejamos reducir el caldo hasta que se consuma y esté ligero o espeso ( según como nos guste, si se desea espeso y aun tenemos caldo podemos coger unos trozos de patatas y triturarlos añadiendoselos después al caldo para que le dé espesor) y hasta que las costillas estén tiernas.

Chuletas con ali oli de pimentón y patatas al ajo cabañil

Nuestra comida de hoy, junto con una ensaladita simple. El ajo cabañil es un "aliño" digamos tipico de Murcia con el que hacen mucho las patatas y el cordero.

Para las chuletas:

Hacemos las chuletitas a la plancha y le ponemos por encima un cordón de salsa ali oli que espolvoreamos con un poquito de pimentón picante ( cuidado que como dice el nombre.. pica bastante)

Para las patatas al ajo cabañil ( por persona)

2 patatas pequeñas
4 dientes de ajo
un puñadito de perejil
un chorrito de vinagre
aceite de oliva
un chorrito de agua

Para el majado majaremos el ajo con el vinagre, el perejil y un chorrito de agua.

Las patatas podemos ponerlas al microondas ( como yo hice) lavadas y en rodajas gruesas con un poquito de aceite y sal, y cuando estén tiernas ( unos 10 minutos) le echamos el majado por encima y para distribuir este bien, removemos con cuidado de no romper las patatas. Y le damos un poco más de tiempo al microondas hasta que se consuma la salsita y quede el ajo.

Podemos también freirlas, ponerlas en una sartén una vez escurridas y añadirles el majado hasta que se absorba la salsa y quede el ajito.

Codillo de cerdo al horno

Muy rico... de las mejores recetas que he hecho con codillo. Yo usé codillo salmuerizado, si el que vais a usar es el normal, añadir sal tanto a las verduras como a la pieza, entonces no haria falta lavarlo ni remojarlo ya que esto es para eliminar un poco la salmuera. Yo aconsejó usar del samuerizado, le da un sabor especial.

1 cebolla grande
un buen puñado de zanahorias baby ( yo las usé congeladas)
un puerro
1 rama gruesa de apio
media cabeza de ajos
pimienta en grano
4 patatas pequeñas
1 litro de vino blanco
aceite de oliva
un codillo salmuerizado
laurel
unos clavos de olor

Lavar el codillo si está salmuerizado bajo el grifo y dejar en remojo media hora.

Se forra una bandeja de horno con papel de aluminio, donde pondremos la cebolla en octavos, el puerro en rodajas gruesas, el apio igual, los ajos con los dientes separados sin pelar y con una rajita hecha en cada uno de ellos para que no salte, las patatas en cuartos, unas bolas de pimienta, el vino y un chorro de aceite de oliva.

Untamos el codillo por todos lados de aceite de oliva, haremos unas incisiones donde meteremos un clavo de olor en cada una y trozos de hoja de laurel, y lo colocaremos sobre la rejilla de horno.

Poner la verdura abajo y el codillo arriba para que toda la grasita vaya cayendo sobre las verduras y estan cojan sabor, y para que al evaporarse el vino y cocinarse las verduras el codillo absorba el sabor de estas.

La temperatura que le daremos al horno es de 250 grados con calor arriba y abajo, para que mientras se van cocinando las hortalizas con el calor de abajo, el codillo se vaya dorando con el calor de arriba, le iremos dando vueltas cada 10 minutos al codillo hasta que consigamos que se dore todo por fuera, entonces quitaremos el calor de arriba y bajaremos el horno a 220 grados con calor abajo durante 1 hora y media, dandole al vuelta al codillo una vez.. y moviendo las verduras de vez en cuando.

Una vez hecho, podemos añadir un poco más de vino y un chorrito de agua y dejar que se evapore un pelín, separar las patatas y triturar todas las demás verduras para hacer una salsita, o dejar las verduras enteras como yo hice.

Solomillo con patatas y cebolla carameliza al queso

4 patatas medianas
1 solomillo de cerdo
1 vaso de leche
4 lonchas de queso cheddar
2 cebollas
aceite de oliva
sal y pimienta
romero

Hornear las patatas pinchadas envueltas en papel albal a 200 grados unos 25 ó 30 minutos.
Cortarlas en rodajitas y espolvoreamos con un poco de sal fina.
Cortar el solomillo en rodajitas y hacerlo a la plancha salpimentado.
En un cazo, hervir la leche retirar este y añadir el queso.
En una sartén pochar la cebollita con aceite de oliva y cuando esté blanda del todo espolvorear 2 cucharadas de azúcar hasta que se doren.

En el plato poner una cama de patatas, encima unas rodajitas del solomillo, la cebollita por arriba y la salsa de queso por encima. Espolvorear con un poco de romero.

Codillo a la gallega con patatas a la mantequilla

Otra forma de comer el codillo realmente deliciosa...

para el codillo:

1 codillo de cerdo ( si es salmuerizado no poner sal ni avecrem)
un chorro de vino blanco
sal y pimienta
perejil picado
aceite de oliva
2 cebollas
media cabeza de ajos
media pastilla de avecrem de carne
pimentón picante


Sofreir en la olla rápida la cebolla en juliana con los ajos enteros pelados y salpimentar, cuando estén a medio hacer, introducir el codillo salpimentado y dorar por todos los lados. Añadir el perejil, el chorro de vino, dejar evaporar un poco y añadir la media pastilla de avecrem junto con agua hasta que cubramos con ella la mitad del codillo. Cerrar la olla y contar 25 minutos desde que empieze a salir el vapor. Sacar a una tabla de cortar y dejar enfriar un poco. Deshuesar con cuidado de no desmontarlo mucho, cortar en rodajitas y poner sobre una fuente con una pizca de sal gorda, un pelín de pimentón picante espolvoreado y unos hilitos finos de aceite de oliva crudo. La salsa que quedo en la olla podemos triturarla y usarla como caldo para otras preparaciones.


Patatas a la mantequilla

6 patatas pequeñas
2 cucharadas colmadas de mantequilla
1 cabeza de ajos
sal fina
perejil
orégano

Cocer las patatas con piel. Dejar enfriar un poco y pelarlas. Cortarlas a rodajas, mejor si estan frias para que no se nos deshagan tan facilmente. Pelar los ajos y cortarlos en láminas, freirlos hasta que estén dorados en una sartén con una cucharada de mantequilla. Colarlos rteservando la mantequilla, y escurriéndolos bien de la grasa apretando con el revés de una cuchara contra el colador. Poner sobre papel secante.
Con esta mantequilla y la otra cucharada, poner las rodajitas de patata bien puestecitas sobre una sartén antiadherente sin amontonarlas, y cocinarlas hasta que estén doradas, dándole las vuelta a cada rodajita para dorarlas por el otro lado. Poner en una fuente junto al codillo con sal fina por encima, los ajos frititos, perejil picado y orégano.

Solomillo en hojaldre

Un solomillo en hojaldre, la presentación cero, pero era la primera vez que la hacia jaja ahi ya estaba abierto

1 placa de hojaldre
un solomillo de cerdo
lonchas de bacon
1 huevo batido para dar brillo
margarina para engrasar la bandeja o papel parafinado
sal y pimienta
vino blanco y aceite de oliva

Para que el solomillo de cerdo quedase jugoso, cogi una jeringuilla y la llene de una mezcla de vino blanco y aceite de oliva y le inyecte bien al solomillo por todos los laditos para que quedase jugosito.
Precalentar el horno a 180 grados.
Estirar la placa de hojaldre, poner una capa de bacon encima.
Se pone el solomillo en el centro y se enrolla sellando bien los bordes, cortamos la amsa sobrante y lo decoramos como queramos. Hay que colocarlo de manera que la juntura quede para abajo y se pinta con el huevo batido. Ah y otra cosa, la carne no debe de quedar muy apretada con el hojaldre ya que la masa podria “abrirse” con la cocción.
En mi familia no gusta la carne cruda, asi que lo cocine 50 minutos a 180 grados. Retirarlo del horno y dejarlo reposar 10 minutos.

Migas alcarreñas

este es un plato alcarreño, parecido a las migas extremeñas solo que lleva canela y pasas.. que las pasas no se las eche que no me gustan.. jiji

1 pan de pueblo de 1 kg
1 cucharada de pimenton dulce
1 cucharada de oregano
1 cucharada de alcaravea
1 cucharadita de canela
1 taza de aceite de oliva
400 gr de panceta fresca
400 gr de chorizo
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
sal
200 gr de uvas pasas MundoRecetas.com

el dia anterior, se disuelve en un vaso de agua fria la sal el pimenton el oregano la alcaravea y la canela. se corta el pan en dados pequeños se riega con este caldo frio, se revuelve para que se impregne bien se deja que gane humedad y finalmente se cubre con un paño humedo

al dia siguiente, en una sarten aon aceite bien caliente se frien los ajos cortados en laminas, una vez doraos se retirar, en el aceite esultante se frie la panceta y cuaod este dorada se reservan los ajos. se sigue friendo en el aceite el chorizo, que tambien se retira y se reserva.

a fuego medio se doran las migas removiendolas para que queden bien sueltas, si quedan demasiao secas se riegan con un poco de vino balnco. se añaden los tropezones que se hbian reservado y las uvas pasas. se les da una vueltas y se sirven.

Brochetas de solomillo

Es fácil.. son taquitos de solomillo con pimiento rojo pimiento verde y cebolla ensartados en un palo de brocheta y echos a la plancha

Spiro Dogs

Cortar una lamina de hojaldre descongelado en varios rectángulos, cubrir de queso, poner una salchicha atravesada y enrollar de una esquina hacia la otra. Hornear unos 15-20 minutos a 200 grados