Crema de espárragos

Una cremita muy light y con un sabor estupendo.

Para 4 personas:

400 gr de espárragos, sin el extremo leñoso y cortados en trocitos
aceite de oliva
1 cebolla mediana pelada y picada
1 penca de apio limpia y picada
1 puerro limpio de hojas y picado
medio litro de agua
1 pastilla de avecrem
sal y pimienta

Sofreir en el aceite la cebolla, el apio, y el puerro durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves y tiernos, sin que se doren. echar ahora los espárragos picados y el agua con el cubito de avecrem, y dejar cocer durante 20 minutos, bien tapados. Retirarlos del fuego y batirlos con la turmix. Sazonar la crema poco a poco con sal y pimienta hasta que esté en su punto justo.

Crema de calabacín (Th)

Muy rica, es de mis cremas preferidas y eso que no tiene gran cosa!

30 gr de aceite de oliva
30 gr de mantequilla o en su defecto margarina
75 gr de puerros
75 gr de cebolla
1 ajo
200 ml de agua
700 gr de calabacines ( yo no los pelo, pero si se quiere la crema clara pues pelados)
500 ml de leche
sal
pimienta
nuez moscada
8 tranchetes de queso

Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros y la cebolla troceados y el ajo, 8 segundos a velocidad 5, y despues programar 12 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.

Añadir el agua y triturar 40 segundos en velocidad 7.

Agregar el resto de los ingredientes menosel queso, y programar 20 minutos, 100 grados vel 1. Cuando termine el tiempo esperar un poco a que baje la temperatura y triturar 40 segundos en velocidad 7.

Añadir el queso y triturar 10 segundos en velocidad 5. Rectificar el punto de sal.

Porra antequerana

Para mi lo más rico que he tomado antes que el gazpacho y el salmorejo. Queda de un sabor único y espesito espesito.

1 kg de tomates de rama
75 gr depimiento
20 gr de cebolla
20 gr de sal
300 gr de aceite de oliva
140 gr de pan
1 diente de ajo
50 o 75 gr de vinagre ( según como os guste de fuerte)

Batir todos los ingredientes muy bien y colar.

Ajoblanco

Que rico esta! Era la primera vez que lo hacia y me encanto el saborrrrr, os pongo la recetilla

150 gr de almendras
1 trozo de pan ( solo la miga, o sino no nos quedara blanco blanco)
1 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 litro de agua
media copa de vinagre de jerez
sal
uvas


Escaldar el ajo en agua 3 veces. Retirar el agua cada vez que hierva. Asi el ajo pierde su fuerza y queda un sabor mas delicao
Batimos todos los ingredientes en la thermomix en velocidad progresiva de 5 a 10 durante 5 minutos o hasta que quede bien fino, sino, en batidora normal y luego colamos. Las uvas le van muy bien, yo le puse una uva en el borde y almendras laminadas por encima...

Porrusalda

En el País Vasco francés, Iparralde, se cocina la porrusalda con una cucharada de grasa de confit de pato o de oca. También se puede elaborar esta receta con bacalao

Ingredientes para 4 personas

- 4 puerros
- 4 patatas
- 2 lonchas de panceta
- 2 dientes ajo
- 2 dl aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- Pimienta

Elaboración.
- Se limpian los puerros y se cortan en rodajas finas. Se pelan las patatas y se cortan en trozos medianos e irregulares. Seguidamente, se corta la panceta en dados. En una cazuela con un poco de aceite de oliva se dora el tocino hasta que empiece a tomar color. Se añaden los puerros y, cuando empiecen a ablandarse, se incorporan las patatas.
- Se deja rehogar unos 10 minutos a fuego medio y se remueve. A continuación, se añade abundante agua. Se deja hervir unos 30 minutos hasta que tenga la consistencia de una crema ligera más que de una sopa.

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Salmorejo ( Con y sin th)

250 gr de pan del dia anterior
1 dl de aceite de oliva
medio kg de tomates maduros
1 diente de ajo
una copita de vnagre de vino
sal

Batir todo en la themromix en velociades progresivas de 5 a 10 durante 5 minutos o en batidora y luego colandolo