este es un plato extremeño, parecido a las migas extremeñas solo que lleva canela y pasas.. que las pasas no se las eche.. jiji
1 pan de pueblo de
1 cucharada de pimenton dulce
1 cucharada de oregano
1 cucharada de alcaravea
1 cucharadita de canela
1 taza de aceite de oliva
400 gr de panceta fresca
400 gr de chorizo
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
sal
200 gr de uvas pasas
el dia anterior, se disuelve en un vaso de agua fria la sal el pimenton el oregano la alcaravea y la canela. se corta el pan en dados pequeños se riega con este caldo frio, se revuelve para que se impregne bien se deja que gane humedad y finalmente se cubre con un paño humedo
al dia siguiente, en una sarten aon aceite bien caliente se frien los ajos cortados en laminas, una vez doraos se retirar, en el aceite esultante se frie la panceta y cuaod este dorada se reservan los ajos. se sigue friendo en el aceite el chorizo, que tambien se retira y se reserva.
a fuego medio se doran las migas removiendolas para que queden bien sueltas, si quedan demasiao secas se riegan con un poco de vino balnco. se añaden los tropezones que se hbian reservado y las uvas pasas. se les da una vueltas y se sirven.
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