Hojaldre caramelizado con eneldo, pimientos asados y anchoas

Le hice una reduccion de vinagre de modena tambien para poner de fondo en el plato.

Ingredientes para 6 personas:

500 gr de hojaldre del que no sube ( lo venden en mercadona, sino hojaldre de que encontreis)
250 gr de azucar glass
5 gr de eneldo seco
250 gr de pimientos de asar ( de varios colores)
1 diente de ajo
15 anchoas en salazon
100 gr de aceitunas negras picadasy secadas al horno.
1 hoja de gelatina

Estirar el hojaldre hasta el grosor deseado. Con la ayuda de un cortapastas cortar pequeños redondeles. Se estiran los redondeles en laminas finas sobre ela zucar glas y eneldo, se cuecen en el horno a 180 grados durante 12 minutos.

Se saltean los pmientos asados con el ajo muy picadito.

Se hace una gelatina con el jugo de los pimientos.

Se colocan entre dos capas de hojaldre los pimientos y anchoas. Se tapan se pone un cordon de gelatina con las aceitunas picaditas encima y algo deverde, como cebollino.