Cordero salteado con yogur

Ingredientes para 4 personas.

- ½ kg de carne magra de cordero
- 40 g mantequilla
- 4 tomate pelados y picados
- 4 rebanadas de gruesas de pan sin corteza
- 1 vaso de yogur griego
- 2 dientes ajo, machacados
- Sal y pimienta negra recién molida
- Pimentón y hojas de menta para decorar.

Para la marinada
- ½ vaso de yogur griego
- 1 cebolla grande rallada.


Elaboración.

- Prepare la marinada; mezcle en un cuenco grande el yogur con la cebolla y condimente. Añada el cordero, remueva bien, tape con plástico de cocina y deje marinar en un lugar fresco al menos 1 hora.
- Derrita en una sartén la mitad de la mantequilla y fría en ella la carne de 5 a 10 minutos, hasta que esté tierna, pero jugosa. Sáquela con una espumadera y manténgala caliente mientras se cuecen los tomates.
- Derrita en la misma sartén el resto de la mantequilla y fría los tomates 4-5 minutos, hasta que estén blandos. Mientras tanto, tueste el pan y colóquelo en una fuente de servir.
- Condimente los tomates y distribúyales de manera uniforme sobre el pan tostado.
- Mezcle el yogur con el ajo y salpimiente. Vierta sobre los tomates.
- Ponga la carne encima, espolvoree con pimentón y menta y sirva de inmediato.