Foie melón

Ingredientes ( 6 personas ).

Para el melón
- ½ melón

Para el relleno de foiegras.
- 200 g foie fresco
- 75 g crema de queso
- 1 cucharada nata líquida
- Sal
- Pimienta negra
- Jengibre polvo

Además
- 20 g azúcar

Elaboración.

- Para el melón. Pelar y despepitar el melón. A continuación, cortar filetes rectangulares (14x3 cm) lo más fino posible. Reservar
- Para el relleno de foie gras. Cortar el foi en dados y saltearlo. Dejar reposar durante 5 minutos y triturarlo junto con el queso y la nata. Salpimentar, espolvorear con jengibre y reservar.

Final y presentación.

- Extender los filetes rectangulares de melón. En el inicio del filete colocar una cucharada de foie e ir envolviendo dándoles forma triangular.
- Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Añadir un poco de azúcar sobre cada triangulo de foie-melón. Con la ayuda de un soplete caramelizar su parte superior.

Si no encuentra.

- Jengibre, use sólo la pimienta negra.
- Foie fresco, utilice un paté o una Mouse de pato u oca.