Compacto de chocolate con compota de manzana, praliné de avellanas y helado de turrón

Compota:

Ingredientes:
-4 manzanas
-350 gr. de azúcar
-3 dl. de zumo de limón
-4 dl. de agua
-1 piel de limón

Preparación:
Pelaremos y descorazonaremos las manzanas. Podemos cortarlas con la forma que más nos guste, pero es recomendable en cuartos.

En un cazo juntaremos el agua, el azúcar, el zumo y la cáscara de limón. Con este líquido coceremos lentamente las manzanas.

Estas manzanas se irán cociendo lentamente, absorviendo el azúcar del almíbar.

Seguiremos cociendo la compota hasta que consideremos que esté lo suficientemente tierna. Para saberlo pincharemos con un palillo. Si la manzana se da de sí es que ya está cocida. En caso contrario si la manzana esta dura, habremos de seguir cociendola unos minutitos más.

Praliné de avellanas: Os dejo la receta que viene en esta web, hace falta pokito solo para poner unos hilitos.

http://www.gastronomiavasca.net/recipes/recipe?id=203

Compacto de chocolate:

250 gr de chocolate
250 ml de leche
250 ml de agua
un sobre de gelatina neutra en polvo o 6 hojas de gelatina
50 gr de yema de huevo

Calentar la leche y el agua y cuando hierva añadir la gelatina, añadir sobre las yemas batidas esto y añadir tambien la cobertura de chocolate troceada. Volver a calentar a fuego lento sin parar de mover hasta que hierva. Poner en moldes y reposar hasta que esten bien cuajados y frios.

el helado de turron lo mejor es que lo compreis hecho ya porque para hacerlo se necesita emulsionante estabilizador de helados y una heladera, y sale igual de bueno si lo comprais jeje.

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