Arroz cremoso de mejillones



Ingredientes para 4 personas.
-½ kg mejillones
-150 g arroz
-100 g champiñones
-1 L caldo pescado
-½ kg de judías verdes
-1 cebolla
-100 g queso
-2 dl nata líquida

Elaboración.

-Se rehogan las judías y los champiñones laminados con la cebolla en brunoise, se añade el arroz con el jugo de los mejillones y el caldo de pescado; cuando esté casi cocido, en unos 15 minutos, se añaden los mejillones, el queso y un chorro de nata.

-Se trabaja el arroz como si fuera un risotto. Es decir el caldo se añade en varias veces y se mueve para que sea absorbido por completo. Servir de inmediato.

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